Пшеница одна из древнейших злаковых культур, возделываемых человеком, оказала значительное влияние на развитие цивилизаций Европы, Азии и Африки.

Ни один злак не имеет столько сортов, сколько пшеница, основное деление происходит на озимые и яровые (по времени сева) и на мягкие и твердые сорта (по характеристикам клейковины). Пшеница твердых сортов используется для производства макаронных изделий, она любит относительно сухой климат, поэтому, учитывая климатические условия Юго-Восточной Сибири, производится здесь в отменном качестве.